das Alte Haus

Au restaurant das Alte Haus à Brunswick, la nature et les saisons déterminent ce qui est cuisiné. La carte propose notamment une noix de Saint-Jacques accompagnée de concombre, de céleri branche, de poivron vert et de raisin de mer, une crevette sauvage rouge accompagnée de courge Hokkaido, de yuzu kosho et de sauce miso à la courge, ainsi que du flétan blanc accompagné de fenouil, de fenouil marin, de citron confit au sel et de beurre blanc.

Le menu peut être soumis à des modifications de dernière minute. Une sélection de vins appropriée est proposée tout au long de la soirée, en accord avec les différents plats du menu. Sont notamment mentionnés un 2023 Steinwiege Cabernet Blanc sec de Schnaitmann du Wurtemberg ainsi qu’un 2022 Niederberg Helden Riesling Kabinett Große Lage du domaine Schloss Lieser de la Moselle. L’équipe de service accompagne volontiers les convives dans leur escapade culinaire.