Nel Brotraum nascono pane e prodotti da forno con lievito madre spontaneo, antiche varietà di cereali, farina biologica dell’Alta Baviera e senza additivi. Il panificio biologico punta su metodi di panificazione tradizionali, ingredienti biologici di alta qualità provenienti dalla regione e una freschezza particolarmente duratura dei prodotti da forno.
Dal 2005 si panifica a Schwabing: il forno sibila, l’impasto viene formato su tavoli di legno e le impastatrici ruotano. Pane e prodotti da forno arrivano direttamente dal forno e devono avere un gusto genuino, lineare e senza fronzoli. Il team porta il campo in città e panifica seguendo regole semplici e naturali.
Brotraum
Herzogstraße 6, 80803 München-Schwabing-Freimann, Deutschland
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