Im neuen bibraud bildet das Restaurant im Hotel Maison Meissner das Herzstück des Hauses. Direkt neben dem Ulmer Münster werden ein Menü im Restaurant, Wein sowie Speisen à la carte angeboten; außerdem gibt es einen Bistrobereich.
Das bibraud ist von der Büchsengasse in die Kohlgasse umgezogen. Die neuen Räumlichkeiten wurden selbst gestaltet und verleihen dem Restaurant neuen Glanz. Das gesamte Team ist mit umgezogen. Alina Meissner-Bebrout gründete das bibraud 2014 und teilt sich seit 2025 die Leitung der Küche mit Tim Ostertag. Holger Baier verantwortet den Wein. Auszeichnungen sind unter anderem ein Stern des Guide MICHELIN, der Young Chef Award 2023, zwei Hauben von Gault&Millau sowie drei Gabeln und 91 Punkte von falstaff.
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7. November 2026
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Seit dem 25. Februar 2016
bi:braud
Kohlgasse 6, 89073 Ulm, Deutschland
0731 1537512bi:braud Bewertungen und Erfahrungen (423)
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Sehr leckeres Essen allerdings nur eine kleine Auswahl - dafür frisch und mit Begeisterung gemacht. Ein volles Menü kann sich über drei Stunden ziehen, also nichts für Leute die nur kurz satt werden w...
Versteckte Perle in Ulm. Traumhaftes essen, sehr neues Personal. Absolute Empfehlung!
Sensationelle Essenskreationen! Wer viel Zeit und Geld mitbringt ist an diesem gemütlichen Ort richtig.
Sehr gute Küche, freundlicher Service, tolles Ambiente.
Spitzen Tapas am Samstag.
Selten so fein gegessen. Mit viel Liebe ohne Schnörkel und 1A Qualität! Klasse Tuna Tatar und Flank Steak. Wir kommen wieder!
Ein schöner und freundlicher Ort für besondere Anlässe. Wenn man sich einfach auf das Wesentliche fokussiert, so muss man feststellen, dass die Küche im Bi Braud außergewöhnlich ist. Wir hatten ein Vi...
Essen sehr gut. Bedienung OK (sehr freundlich, teilweise jedoch überfordert, was sich in langen Wartezeiten bemerkbar macht). Weinpreise enorm. Weinkarte war nicht vorhanden.
Sicherlich eines der absoluten Highlights in Ulm. Feschmackvolle Einrichtung, hervorragende Köchin, knapp am Stern und eine sehr kompetent Bedienung mit toller Wein-Auswahl. Für mich die Nummer eins i...
Geniale Atmosphäre, sehr leckere Tapas, Live-Musik auf hohem Niveau im Hintergrund: der Abend mit einem befreundeten Pärchen hätte kaum schöner sein können. Hinzu kam noch eine exzellente Weinauswahl,...
Kleines Paradies fernab von Stress und Trubel. Das Essen ist jedesmal eine kleine Überraschung, denn alles kommt "marktfrisch" auf den Teller. Kleiner Punktabzug für den Service, zwar stets korrekt,...