Würzhaus Restaurant Nürnberg

Vielen Dank, dass Sie Ihre Erfahrung mit uns teilen. Wir möchten uns nochmals aufrichtig bei Ihnen dafür entschuldigen, dass Ihnen und Ihrer Begleitung trotz der ausdrücklichen Bestellung alkoholfreier Getränke ein alkoholischer Aperitif serviert wurde. Uns ist bewusst, dass dies ein schwerwiegender Fehler ist, der insbesondere für Menschen, die aus persönlichen oder gesundheitlichen Gründen keinen Alkohol konsumieren können, weitreichende Konsequenzen haben kann. Umso mehr bedauern wir, dass wir Sie an diesem besonderen Abend nicht mit der notwendigen Sorgfalt betreut haben. Wie bereits gestern Abend persönlich und im Nachgang durch unsere Küchenchefin per E-Mail möchten wir uns auch auf diesem Weg nochmals ausdrücklich bei Ihnen entschuldigen. Nachdem der Fehler aufgefallen war, haben wir den alkoholfreien Hausaperitif selbstverständlich erneut für Sie zubereitet. Uns ist jedoch bewusst, dass dies die entstandene Verunsicherung und den Vertrauensverlust nicht einfach ungeschehen macht. Wir nehmen diesen Vorfall sehr ernst. Dass Sie sich bei uns auf die korrekte Zubereitung und den sicheren Ausschank alkoholfreier Getränke verlassen können müssen, steht für uns außer Frage. Es tut uns sehr leid, dass wir Sie gerade bei Ihrem Geburtstagsdinner enttäuscht haben. Wir würden uns freuen, wenn Sie uns zu einem späteren Zeitpunkt noch einmal die Gelegenheit geben, Sie von unserer Gastfreundschaft und unserem Anspruch an einen sorgfältigen Service zu überzeugen. Mit aufrichtigen Entschuldigungen Ihr Würzhaus-Team

Lieber Herr Geiger, zunächst einmal vielen Dank für Ihre Rückmeldung. Wir freuen uns sehr, dass Ihnen unsere Küche so gut gefallen hat und jeder Gang Spaß gemacht hat. Ein gelungener Abend besteht für uns aber natürlich nicht nur aus dem, was auf dem Teller liegt – auch Service, Aufmerksamkeit und ein stimmiger zeitlicher Ablauf gehören für uns ganz wesentlich dazu. Umso mehr tut es uns leid, dass an diesem Abend offenbar ein Sandkorn im Getriebe war und die zeitlichen Abläufe nicht so funktioniert haben, wie sie sollten. 30 Minuten bis zur Karte und noch länger bis zur Weinkarte entsprechen auch nicht unserem Anspruch. Dafür möchten wir uns entschuldigen. Gleichzeitig hätten wir uns sehr gewünscht, Sie hätten uns während des Abends kurz darauf angesprochen. Nicht, weil der Gast dafür verantwortlich wäre, auf unsere Abläufe zu achten – sondern weil Sie uns damit die Chance gegeben hätten, unmittelbar zu reagieren und das Tempo für Ihren Tisch anzupassen. Oft lässt sich so etwas vor Ort sehr schnell korrigieren. Fehler sollten nicht passieren, können aber passieren. Umso wichtiger ist für uns die Möglichkeit, sie direkt zu erkennen und auch wieder gutzumachen. Deshalb finden wir es immer ein wenig schade, wenn wir erst im Nachhinein erfahren, dass ein Gast während seines Besuchs unzufrieden war. Vielen Dank für Ihre offene Rückmeldung und natürlich auch für das schöne Kompliment an unsere Küche. Wir würden uns freuen, Sie wieder einmal bei uns begrüßen zu dürfen – dann hoffentlich mit genauso viel Freude auf dem Teller und einem deutlich besseren Timing. Herzliche Grüße Ihr WÜRZHAUS-Team

Hallo Herr Schmitt! vielen Dank für Ihre tolle Bewertung für Küche und Service! Dreieinhalb Stunden wären tatsächlich unser normaler zeitlicher Rahmen , für das fünf Gängemenü, mit allem Drum und Dran… Wenn Sie das nächste Mal zügiger essen wollen, geben Sie uns bitte einfach vorher Bescheid. Dann werden wir im Rahmen unserer Möglichkeiten ihr Menü selbstverständlich zügiger servieren ! Auf bald – liebe Grüße aus dem Kirchenweg schickt Diana Burkel und ihr Würzhaus-Team

Vielen Dank für Ihr ausführliches Feedback und Ihr positives Fazit zu Küche und Atmosphäre – das freut uns sehr. Ihre Kritikpunkte im Service nehmen wir ernst. Zur veganen Auswahl möchten wir klarstellen: Alle sieben Gerichte waren an diesem Abend auch vollständig vegan vorbereitet. Die entstandenen Verzögerungen gehen auf ein technisches Problem in der Übertragung Ihrer Bestellung (Tischnummer) in die Küche zurück. Dass dies vor Ort nicht transparent kommuniziert wurde, bedauern wir sehr. Die Länge Ihres Besuchs (18:35–22:36 Uhr) für Küchengruß, Brot, 5 Gänge, Sorbet und Pralinen bewegt sich aus unserer Sicht in einem üblichen und angemessenen Rahmen für ein Menü in diesem Umfang. Gleichzeitig ist es uns wichtig, dass sich der Ablauf für unsere Gäste jederzeit stimmig anfühlt. Selbstverständlich passen wir den Rhythmus gerne an, wenn ein zügigerer Service gewünscht ist. Zum Service: Wir sind ein Ausbildungsbetrieb – Engagement ist da, Erfahrung wächst. Dass dies teilweise als Unsicherheit wahrgenommen wurde, nehmen wir mit. Der Vorfall mit der Fliege: Hier wurde eine Piccolo-Serviette verwendet, was offenbar nicht als solche erkennbar war – unabhängig davon war die Situation unglücklich. Die Brotteller wurden nicht abgeräumt, da sich noch Brot darauf befand – dennoch verstehen wir Ihren Punkt. Unsere bewusst zurückhaltende Ansprache zu Beginn (erst Karte, dann Aperitif) soll Raum geben, wurde von Ihnen jedoch anders wahrgenommen – auch das nehmen wir auf. Bei den Weintemperaturen geben wir Ihnen vollkommen recht – das darf so nicht passieren. Das Vorbereiten der Tische am Abend erfolgt bei uns möglichst ruhig und abschnittsweise – wenn es dennoch gestört hat, hinterfragen wir diesen Ablauf. Vielen Dank nochmals für Ihre Offenheit und Weiterempfehlung. Wir würden uns freuen, Sie erneut bei uns begrüßen zu dürfen – und Sie dann auch im Service vollständig zu überzeugen. Aber grundsätzlich bedauern wir, dass Sie uns Ihre Kritikpunkte nicht direkt vor Ort mitgeteilt haben. Viele Dinge lassen sich in einem persönlichen Gespräch unmittelbar klären oder anpassen – gerade bei einem langen Menüabend ist uns der direkte Austausch mit unseren Gästen sehr wichtig. Herzliche Grüße Diana Burkel Daniel Winter & Ihr Team vom WÜRZHAUS