In the new bibraud, the restaurant at Hotel Maison Meissner forms the heart of the establishment. Directly next to Ulm Minster, a menu in the restaurant, wine, and à la carte dishes are offered; there is also a bistro area.

bibraud has moved from Büchsengasse to Kohlgasse. The new premises were designed by the team itself and give the restaurant a new shine. The entire team moved as well. Alina Meissner-Bebrout founded bibraud in 2014 and has shared management of the kitchen with Tim Ostertag since 2025. Holger Baier is responsible for the wine. Accolades include a MICHELIN Guide star, the 2023 Young Chef Award, two toques from Gault&Millau, as well as three forks and 91 points from falstaff.

4.8

423 reviews

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Sentiment

What experiences with bi:braud are like, separate from the star rating.

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Negative
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From 56 analyzed reviews

Freshness

How regularly new reviews come in for bi:braud.

Last review

November 7, 2026

Per week
0.8
Per month
3.3
Per year
39.5

Since February 25, 2016

bi:braud

Kohlgasse 6, 89073 Ulm, Deutschland

0731 1537512

bi:braud now review

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bi:braud reviews and experiences (423)

Reviews on Zoom.Reviews. Every review is published regardless of its star rating. Companies cannot delete reviews themselves; they can only report them for review. How we review ratings

N
Nico SchorerGoogle
Apr 25, 2023

Tolles und charmantes Restaurant. Absolut leckeres und besonderes Essen.

A
Alexander KayaGoogle
Apr 17, 2023
R
Relu DonescuGoogle
Apr 13, 2023

Daumen hoch Immer gerne Die beste Köchin von Ulm 😉

P
Peter LaibGoogle
Apr 12, 2023

Fantastisches Essen mit hervorragender Weinbegleitung. Immer wieder etwas besonderes!

B
BerndEGoogle
Apr 9, 2023

Ein kleines, schnuckeliges Gourmet Restaurant mit dem Hauch eines Bistro Flairs! Völlig zwanglos und unkompliziert und mit super freundlichem und kompetentem Team. Eine wirklich herausragende Küche. E...

F
FriBo CS-03Google
Apr 9, 2023

Absolut empfehlenswert. Service und Küche absolut Weltklasse. Jederzeit wieder.

S
Susanne SzkolaGoogle
Apr 8, 2023

Selten ein so gelungenes Essen mit einer so _echt guten und kantigen_ Weinauswahl in entspanntester Atmosphäre auf diesem hohen Niveau genossen. Chapeau! Freue mich schon auf das nächste Mal.

S
Stan LeeGoogle
Apr 6, 2023

Hervorragend

S
Steffen MunkGoogle
Feb 26, 2023

Unfassbar gut!

F
Florian VogelGoogle
Feb 26, 2023

Wir waren sehr zufrieden. Küche wie Service einfach perfekt! Kinder und Hunde sind hier ebenfalls herzlich willkommen! Kleine aber feine Weinkarte. Die empfohlene Weinwegleitung war perfekt! Wir komme...

D
Desiree HatzichristouGoogle
Feb 16, 2023

wow 🤩

E
Ela LingenfelderGoogle
Feb 5, 2023
M
Mustafa KeskinGoogle
Jan 20, 2023

...einfach nur lecker 👌👍👍

T
Tom PlichtaGoogle
Dec 11, 2022

Wir hatten gestern das Vergnügen im bi:braud essen zu dürfen Gut beschreibt das was wir auf den ausgefallenen Tellern hatten nur unzureichend, überragend trifft es besser. Ein tolles Serviceteam das e...

M
Matthias GohlGoogle
Dec 1, 2022
A
Alexandra RentzGoogle
Nov 15, 2022

Wir können das Restaurant mehr als nur empfehlen. Wir sind aus Stuttgart und hatten einen tollen Tag in Ulm und der krönende Abschluss war der Abend im bi:braud. Der Empfang war super herzlich und der...

M
MarcelGoogle
Oct 31, 2022

Wirklich ein besonderer Laden. Aufmerksamer Service, der eine tolle Atmosphäre schafft. Essen und Wein so gut abgestimmt, wie selten erlebt. Wir hatten das vegetarische Menü.Ich wusste bis dato nicht,...

N
Nat HaGoogle
Oct 29, 2022

Außergewöhnlich lecker mit tollem Service! Wir hatten das vegetarische Menü und haben Fleisch/Fisch nicht vermisst. Eher hochpreisig, vegetarisches Menü 85€.

C
Chris GrogerGoogle
Oct 8, 2022

Immer kreativ, immer frisch, immer lecker... egal ob das immer wieder wechselnde saisonale Menü, die zugehörige Weinbegleitung (natürlich geht auch offen und/oder aus der breiten Flaschenweinkarte nac...

R
Richard KingGoogle
Sep 8, 2022

besser essen in Ulm? Wüsste nicht wo!

H
Heike G.Google
Aug 17, 2022

Du gehst auf das Restaurant Bibraud zu und hast sofort das Gefühl auf etwas Besonderes zu stoßen. Wenn du Glück hast und es ein warmer Abend ist, kommst du in den Genuss die liebevoll gedeckten Tische...

A
Andy Xonna-BusseGoogle
Aug 13, 2022

Durch einen Artikel einer Zeitschrift haben wir dieses kleine aber feine Lokal gefunden und alsbald möglich einen Tisch reserviert. Tolles 5 Gang Menü mit Weinbegleitung, hervorragend abgestimmt. Ges...

B
Benjamin BaderGoogle
Aug 11, 2022

Sehr schönes Lokal mit tollem Essen und sehr nettem Personal. Gäbe es 6 Sterne, würde ich 7 geben.

N
Niklas RothdachGoogle
Jul 16, 2022
G
Gunnar S.Google
May 22, 2022
1
100sunGoogle
May 9, 2022

Schönes Fine Dining Restaurant im Herzen Ulms. Tolle Köchin und immer einen Besuch wert! Essen exquisit und immer eine Gaumenschmaus.

L
Lukas MötzingGoogle
May 3, 2022

Wir kamen zu Bibraud und Alina, durch unsere gemeinsame Bekannte Sabrina de Colle welche in der Vergangenheit tolle Weinverkostungen in Ulm gemacht hatte und Alina dort das Catering machte. Ich poste...

M
Marc TheurerGoogle
Apr 12, 2022

Geschmacklich sehr gut, tolle Präsentation der verschiedenen Gänge, klasse Service!

J
Jonas AmazonasGoogle
Apr 6, 2022
E
E ZafiriGoogle
Apr 6, 2022

Ein süßes kleines Restaurant in dem einem sehr schnell klar wird, okay, hier ist Leidenschaft und Motivation am Werk. Tolle Weinauswahl, super Service. Jeder Gang, aus dem sehr ansprechend Menü, bere...

T
Timo GermanosGoogle
Apr 3, 2022
K
KIANAGoogle
Mar 30, 2022
K
KayGoogle
Mar 27, 2022

Essen, Wein und Service einwandfrei. Das wechselnde 5-Gänge-Menü ist ein richtiges Erlebnis.

C
Cornelia HütterGoogle
Mar 27, 2022
D
daniel zaunerGoogle
Mar 12, 2022

Tolle Weine! Wahnsinns essen! Tolles Ambiente!

H
He RudolphGoogle
Feb 12, 2022

Keine Stopfleber - allein der Name des Gerichts macht neugierig. Wir hatten ein tolles Fünf-Gänge-Menü mit einem fantastischen weißem Kaffeeeis als Dessert. Sehr netter Service, leckere Weine - für ei...

T
Thomas BednarskyGoogle
Feb 11, 2022
N
NickGoogle
Jan 14, 2022
F
FloraGoogle
Dec 30, 2021
N
N KoGoogle
Dec 18, 2021
G
Giuseppina CiaramidaroGoogle
Dec 10, 2021
O
Oliver FigurGoogle
Dec 9, 2021

Einfach genial..... Dem ist nix hinzuzufügen!!!

S
steffi knollGoogle
Dec 8, 2021
F
F. H.Google
Nov 25, 2021

Das Essen wurde den Erwartungen mehr als gerecht! Wirklich hervorragend. Für einen besonderen Abend bestens geeignet.

D
Dave idelixGoogle
Nov 22, 2021

Toller Service, super Essen - gerne wieder

N
Nicolas KohlerGoogle
Oct 30, 2021
I
irmgard neureutherGoogle
Oct 23, 2021

Wunderbares Essen, wunderbares Ambiente, herausragender Service.

D
Daniel MetteGoogle
Oct 14, 2021

Top Küche, top Personal und gemütliche Atmosphäre! Moderne französische Küche vom Feinsten. Weiter so!

S
schick.servicesGoogle
Oct 11, 2021
H
Hannelore PoetzelGoogle
Sep 28, 2021

Sehr exquisites Eseen und das Ambiente ebenso. Sehr freundliches und aufmerksames Personal, wie immer. Wir kommen gerne wieder 👍

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