In the new bibraud, the restaurant at Hotel Maison Meissner forms the heart of the establishment. Directly next to Ulm Minster, a menu in the restaurant, wine, and à la carte dishes are offered; there is also a bistro area.
bibraud has moved from Büchsengasse to Kohlgasse. The new premises were designed by the team itself and give the restaurant a new shine. The entire team moved as well. Alina Meissner-Bebrout founded bibraud in 2014 and has shared management of the kitchen with Tim Ostertag since 2025. Holger Baier is responsible for the wine. Accolades include a MICHELIN Guide star, the 2023 Young Chef Award, two toques from Gault&Millau, as well as three forks and 91 points from falstaff.
423 reviews
Sentiment
What experiences with bi:braud are like, separate from the star rating.
From 50 analyzed reviews
Freshness
How regularly new reviews come in for bi:braud.
Last review
November 7, 2026
- Per week
- 0.8
- Per month
- 3.3
- Per year
- 39.5
Since February 25, 2016
bi:braud
Kohlgasse 6, 89073 Ulm, Deutschland
0731 1537512bi:braud reviews and experiences (423)
Reviews on Zoom.Reviews. Every review is published regardless of its star rating. Companies cannot delete reviews themselves; they can only report them for review. How we review ratings
Ein kulinarisches Event. Das Personal sehr freundlich und kompetent.
Champions League. Wir kommen wieder.❤️
Wir waren zu viert zum Menüessen dort und hatten einen rundum wunderschönen Abend. Die Atmosphäre war sehr angenehm, wir haben uns wohlgefühlt und der Service war wirklich super freundlich und zuvorko...
Mitten in der Altstadt von Ulm gibt es ein außergewöhnliches Restaurant. Schon beim Eintritt wird man sehr freundlich begrüßt, ist sehr aufmerksam und seinen Gästen immer zugewandt, und dies den gesam...
What a fantastic place. We were a family of 5 and had one of the best meals with wine pairings we've ever had. Staff are super attentive, the quality of all ingredients is of the highest standard and...
Einfach unbeschreiblich
Wunderbar leckeres Essen und guter freundlicher Service! Wir haben uns sehr wohl gefühlt.
Ein wunderschöner Abend im Restaurant bi:braud. Wir sind 350km angereist und würden es wieder tun. Das junge Team begeistert durch seine herzliche Art und den aufmerksamen Service. Das Essen war von A...
Das Essen war extrem gut abgeschmeckt. Jeder Gang für sich war ein Highlight mit viel Liebe zum Detail. Auf Regionalität wurde sehr viel Wert gelegt. Der Service war sehr aufmerksam und zuvorkommend....
Top auch im neuen Standort. Tolles Ambiente, sehr aufmerksamer Service und vor allem vorzügliches Essen. Macht weiter so.
Neue Location, wir sind erst recht spät ins Bistro gekommen – und wurden mit einer ausgesprochen angenehmen Atmosphäre und charmantem Service empfangen. Die Produkte sind hochwertig, das Konzept durch...
Wir waren zu viert zum Essen hier und wirklich rundum begeistert! Alles war perfekt – vom Essen über den aufmerksamen Service bis hin zum Ambiente. Ich hatte das vegetarische Menü (habe hier auch über...
Großartig! Tolle Kreationen und eine lockere Atmosphäre. Es hat uns sehr gut gefallen.
Tolles Team und hervorragendes Essensserlebnis
Aaaalso, Essen und Service sowie Gastfreundschaft waren wirklich topp, hat unsere Erwartungen absolut erfüllt (wir haben extra Halt gemacht auf unserem Weg in den Urlaub, weil wir unbedingt mal dort e...
Am 08.07. wird noch Spargel im Menü angeboten....
Jeder Gang war ein intensives, aussergewöhnliches Geschmackerlebnis. Engagiertes, äußerst freundliches Personal mit einem sehr kündigen Somelier. Das Bistro Ambiente muss man mögen, passt aber zur loc...
Dieses Essen überzeugt durch eine traumhafte Geschmacksreise.
Wir hatten einen fantastischen Abend. Ein wunderschönes sympathisches kleines Restaurant mit einem ganz tollen Team und einem super netten sammeln. Das Essen war fantastisch. Jeder einzelne Gang ein T...
Das Team ist von Enthusiasmus geprägt! Die angebotenen Speisen mit optional erhältlichen korrespondierenden Weinen sind durchweg einzigartig und von erlesener Qualität. Der Service ist wunderbar und s...
Wir hatten einen wunderschönen Abend letzten Samstag im bi:braud. Es ist erstaunlich wie die Crew um Tim Ostertag in dieser kleinen Küche, das Sterneniveau abliefert. Die Atmosphäre im Restaurant ist...
Gestern Abend durften wir im bi:braud in Ulm ein wahrhaft unvergessliches Menü erleben! Jeder einzelne Gang war eine Offenbarung – von den innovativen Snacks wie dem Tatar mit Trüffel bis hin zu den r...
Hervorragende Leistung, leckeres Essen, toller Service.
Wir wurden von Alina mit einem wunderbaren 5 Gänge Menü verwöhnt. Der Service war immer präsent und ließ keine Wünsche offen. Wir haben uns sehr wohl gefühlt und werden mit Sicherheit wiederkommen.
Die abgestimmte Menukomposition ist eine wunderschöne geschmackliche Reise. Insbesondere mit der Weinbegleitung ein Träumchen. Ich bin sehr glücklich mit dem Restaurantbesuch.
Kreatives Essen, auch beim vegetarischen Gang, nicht das gleiche Sterneessen wie immer (Wagyu u Königskrabbe…), sondern regionaler
Im bi:braud erlebt man Gastronomie auf extrem hohem Niveau und das zu jeder Sekunde in einer sehr entspannten, fast familiären Atmosphäre. Für die Gäste sehr angenehm. Das insgesamt räumlich kleinere...
Schöner Abend. Angenehmer Service. Locker aber nicht zu locker. Das Essen war, wie zu erwarten sehr kreativ & köstlich.
Fantastisch! Exzellentes Gourmet-Erlebnis mit feinsinnigem Menü (mit oder ohne Fleisch), das kreative Techniken und erstklassige Zutaten gekonnt vereint. Jeder Gang besticht durch Präzision, Harmonie...
Der Service war exzellent und das Personal sehr kompetent.