In the new bibraud, the restaurant at Hotel Maison Meissner forms the heart of the establishment. Directly next to Ulm Minster, a menu in the restaurant, wine, and à la carte dishes are offered; there is also a bistro area.
bibraud has moved from Büchsengasse to Kohlgasse. The new premises were designed by the team itself and give the restaurant a new shine. The entire team moved as well. Alina Meissner-Bebrout founded bibraud in 2014 and has shared management of the kitchen with Tim Ostertag since 2025. Holger Baier is responsible for the wine. Accolades include a MICHELIN Guide star, the 2023 Young Chef Award, two toques from Gault&Millau, as well as three forks and 91 points from falstaff.
423 reviews
Sentiment
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From 59 analyzed reviews
Freshness
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Last review
November 7, 2026
- Per week
- 0.8
- Per month
- 3.3
- Per year
- 39.5
Since February 25, 2016
bi:braud
Kohlgasse 6, 89073 Ulm, Deutschland
0731 1537512bi:braud reviews and experiences (423)
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Sehr leckeres Essen allerdings nur eine kleine Auswahl - dafür frisch und mit Begeisterung gemacht. Ein volles Menü kann sich über drei Stunden ziehen, also nichts für Leute die nur kurz satt werden w...
Versteckte Perle in Ulm. Traumhaftes essen, sehr neues Personal. Absolute Empfehlung!
Sensationelle Essenskreationen! Wer viel Zeit und Geld mitbringt ist an diesem gemütlichen Ort richtig.
Sehr gute Küche, freundlicher Service, tolles Ambiente.
Spitzen Tapas am Samstag.
Selten so fein gegessen. Mit viel Liebe ohne Schnörkel und 1A Qualität! Klasse Tuna Tatar und Flank Steak. Wir kommen wieder!
Ein schöner und freundlicher Ort für besondere Anlässe. Wenn man sich einfach auf das Wesentliche fokussiert, so muss man feststellen, dass die Küche im Bi Braud außergewöhnlich ist. Wir hatten ein Vi...
Essen sehr gut. Bedienung OK (sehr freundlich, teilweise jedoch überfordert, was sich in langen Wartezeiten bemerkbar macht). Weinpreise enorm. Weinkarte war nicht vorhanden.
Sicherlich eines der absoluten Highlights in Ulm. Feschmackvolle Einrichtung, hervorragende Köchin, knapp am Stern und eine sehr kompetent Bedienung mit toller Wein-Auswahl. Für mich die Nummer eins i...
Geniale Atmosphäre, sehr leckere Tapas, Live-Musik auf hohem Niveau im Hintergrund: der Abend mit einem befreundeten Pärchen hätte kaum schöner sein können. Hinzu kam noch eine exzellente Weinauswahl,...
Kleines Paradies fernab von Stress und Trubel. Das Essen ist jedesmal eine kleine Überraschung, denn alles kommt "marktfrisch" auf den Teller. Kleiner Punktabzug für den Service, zwar stets korrekt,...