Julius Brantner Brothandwerk

Servus Holger, danke dir für dein Feedback! Unser Personal gibt sich große Mühe lange Wartezeiten zu vermeiden, allerdings ist es uns auch wichtig, umfassend zu beraten. Um Wartezeiten zu den Stoßzeiten zu vermeiden, bestelle gerne auf unsere Homepage vor. Somit musst du die vorbestellte Ware nur noch abholen und sparst dir Zeit. Danke und Servus Julius

Servus Neve, da mir dein Feedback sehr wichtig ist, möchte ich kurz auf deinen Kommentar zu unseren Preisen eingehen. Wie all unsere Produkte entstehen auch unsere süßen Specials in sehr zeitaufwändigen Prozessen, überwiegend per Hand. Vor allem bei unseren selbst-tourierten Bio Butter Croissants (sowie Bio Pain au Chocolat und Bio Pistaziencroissants) kommen besonders viel Zeitaufwand und hohe Rohstoffpreise für beste, möglichst regionale Bio Zutaten hinzu. Wir möchten unsere Lieferant:innen und unsere Mitarbeiter:innen fair bezahlen – denn gutes Handwerk verdient gute Arbeitsbedingungen. All das fließt in unsere Preise mit ein. Servus, Julius

Servus Maylody, danke für dein Feedback, welches mir sehr wichtig ist - daher möchte ich kurz auf ein paar Punkte eingehen. Wir haben aus einem guten Grund keine Schneidemaschine. Wir backen unsere Bio Brote so, dass die Kruste viel Feuchtigkeit im Inneren speichert und unsere Brote besonders lange frisch bleiben. Wenn sie aus dem Steinofen direkt ins Brotregal kommen, sind sie im Verkauf „zu frisch“, um sie gleich zu schneiden. Unsere Preise setzen sich aus vielen Faktoren zusammen: all unsere Bio Produkte entstehen in zeitaufwändigen Prozessen, meistens per Hand. Wir möchten unsere Partner:innen und Lieferant:innen fair bezahlen und die Preise für sehr gute Bio Rohstoffe sind in den vergangenen Jahren gestiegen. Dazu kommt, dass wir unsere Mitarbeiter:innen fair bezahlen – denn gutes Handwerk verdient auch gute Arbeitsbedingungen. Im Vergleich – gerade beim Kilopreis – liegen viele andere (Bio-)Bäckereien deutlich höher. Servus, Julius

Servus Anna, dein Feedback ist mir sehr wichtig, daher möchte ich kurz darauf antworten: Zur Wartezeit und Verfügbarkeit: wir geben uns große Mühe, lange Wartezeiten für unsere Kunden zu vermeiden. Aber ein freundliches Wort und eine gute Beratung gehören für uns genauso dazu. Du könntest, um Wartezeiten zu vermeiden, unsere Bio Brote gerne auf unserer Homepage vorbestellen und müsstest sie einfach nur noch abholen. Zu unseren Preisen: Sie setzen sich aus vielen Faktoren zusammen: Wir backen frisch und all unsere Bio Produkte entstehen in zeitaufwändigen Prozessen, fast alles per Hand. Zeit, Sorgfalt und ausschließlich beste, zertifizierte Bio-Zutaten sind uns wichtig. Wir möchten unsere Partner:innen und Lieferant:innen fair bezahlen und die Preise für sehr gute Bio Rohstoffe sind in den vergangenen Jahren gestiegen. Dazu kommt, dass wir unsere Mitarbeiter:innen fair bezahlen – denn gutes Handwerk verdient auch gute Arbeitsbedingungen. Dies alles spielt bei der Preisgestaltung eine große Rolle. Unser Bio Steinofen Sauerteigbaguette machen wir mit besonderen, traditionellen, Bio Mehlen und mit einer extra langen Reifezeit von 48 Stunden. Im Vergleich – gerade beim Kilopreis – liegen viele andere (auch Bio-) Bäckereien deutlich höher. Servus Julius

Servus Tiberius, vielen Dank für dein Feedback, welches mir sehr am Herzen liegt. Es tut mir leid, dass du mit dem Bio Brothandwerk 25 nicht zufrieden warst. Preislich liegt unser teuerstes Brot etwas über 8€. Wir möchten kurz auf dein Feedback eingehen: Unsere Bio Brote sind durch ihre lange Teigreife sehr saftig und durch die Kruste wird die Feuchtigkeit besonders lange eingeschlossen. Wenn das Brot direkt nach dem Einkauf angeschnitten wird, ist noch viel Feuchtigkeit enthalten. Selbstverständlich möchten wir, dass alle unsere Kund:innen mit ihrem Einkauf zufrieden sind. Daher freue ich mich, wenn du uns unter servus@julius-brantner.de kontaktierst und wir eine wertschätzende Lösung finden können. Danke dir und gute Woche. Servus, Julius

Servus, ich freue mich immer sehr über konstruktives Feedback, allerdings kann ich hieraus überhaupt nicht herauslesen was du genau meinst. Melde dich bitte unter Servus@julius-brantner.de mit Infos dazu z.B. welches Brot du gekauft hast und an welchem Tag. Nur so können wir uns stetig verbessern und Qualität ist bei uns höchste Priorität. Danke Dir und Servus, Julius

Servus R, erstmal danke für dein Feedback, welches mir sehr wichtig ist. Die Krume unseres Bio Brothandwerks 25 ist sehr feucht, damit das Brot lange frisch bleibt. Wir führen täglich Produkt-Tests durch und beurteilen die Qualität. Hier war gestern alles einwandfrei und ich konnte keine Abweichungen feststellen. Falls du Fotos von der Krume hast, sende diese gerne an servus@julius-brantner.de, damit ich mir die Krume genauer anschauen kann. Wir möchten all unseren Kund:innen selbstverständlich die bestmögliche Erfahrung bieten, daher melde dich sehr gerne unter der oben genannten Emailadresse, damit wir eine Lösung finden können. Danke dir und eine gute Woche. Servus, Julius

Servus K, schade, dass du mit deinem letzten Einkauf nicht zufrieden warst. Das tut mir sehr leid. Darf ich fragen, wann genau du bei uns eingekauft hast? Durch die täglichen Produktverkostungen und Qualitäts-Checks würde mir definitiv auffallen, wenn ein Bio Brot zu viel Salz enthält. Hier war letzte Woche alles in Ordnung. Wie salzig ein Brot sein darf, ist hier wie bei vielem selbstverständlich auch Geschmacksache. Wir backen unsere Bio Brote im Ofen sehr heiß an, wodurch sich eine schöne Kruste bildet, welche die Feuchtigkeit lange einbehält. Aufgrund dessen sowie der langen Teigruhe von 48 Stunden bleibt das Brot über Tage hinweg frisch. Wenn man es sehr früh schneidet, kann es passieren, dass es Innen noch zu frisch ist, da es noch zu viel Feuchtigkeit enthält. Durchgebacken ist es allerdings bestimmt gewesen. Unser Verkaufspersonal informiert hier beim Kauf normalerweise, sollte das Brot noch sehr frisch und warm sein. Selbstverständlich werde ich hier auch noch einmal mit unseren Verkäufer:innen sprechen, damit die Informationen dementsprechend weitergegeben werden. Da uns dein Feedback sehr wichtig ist und uns Qualität als Handwerksbetrieb an erster Stelle steht, schreib mir gerne auf servus@julius-brantner.de - ich würde dich gerne auf ein neues Bio Brot einladen. Danke dir und Servus, Julius

Servus Ainer, magst du mir einmal sagen was du zuletzt bei mir gekauft hattest und was hier qualitätstechnisch schief gelaufen ist? Das wäre mir sehr wichtig, denn ich nehme solch ein Feedback sehr ernst. Wir können ehrlicherweise gar nicht in Massen produzieren, da wir ja die meisten Arbeitsschritte per Hand durchführen. Wir haben hier in München zwei kleine Backstuben. Ich weiß nicht, ob man hier von Expansion sprechen kann. Vielleicht klärst du mich hier noch einmal auf? Komm gerne auf mich zu. Servus, Julius

Servus Dennis, dein Feedback ist mir sehr wichtig, da wir uns natürlich stetig verbessern wollen. Es tut mir leid, dass du mit der Qualität deines Bio Brots nicht zufrieden warst. Es war in den letzten Wochen teilweise extrem warm und es kann sein, dass die Kombi aus Hitze und Luftfeuchtigkeit dazu geführt hat, dass die Kruste bei dir nicht mehr rösch war. Das sollte natürlich so nicht sein. Komm doch gerne zu uns in die Backstube und gib mir direkt Bescheid, sollte etwas nicht passen dann finden wir eine Lösung. Schreib mir auch gerne nochmal auf servus@julius-brantner.de, dann kann ich dir für's nächste mal ein Brot auf's Haus weglegen. Servus, Julius

Servus Hendrik, unsere Auswahl ist bewusst klein gehalten, da wir alles per Hand aufarbeiten und die Qualität an erster Stelle steht. Viele konventionelle Bäckereien kaufen Plunder, Teigrohlinge, Backmischungen etc. zu um eine riesen Auswahl bieten zu können. Da hab ich mich bewusst dagegen entschieden. Wir haben unsere drei Klassiker Bio Brote und Dienstag bis Freitag jeweils ein weiteres Special, so gibts Freitags z.B. unser Opa Walter Körnerbrot. Unser Bio Lichtkornroggen besteht aus 100 % Roggen und das gibts jeden Tag. Es stimmt also nicht, dass wir weder Roggen noch Vollkornbrote haben. Zu unseren Bio Butter Croissants. Das ist sicher Geschmacksache, allerdings sollte es nicht verklumpt sein innen. Normalerweise haben sie deutlich erkennbare Schichten (auch hier habe ich mich bewusst gegen Luftcroissants mit kaum Butter Geschmack entschieden) Wenn ein handwerklicher Fehler auftritt kannst du das gerne bei uns im Verkauf oder per Mail reklamieren. Und das mit dem Bäckersterben: Ich war zehn Jahre in verschiedenen Bäckereien bevor ich mich selbstständig gemacht habe, daher kann ich sagen, dass Bezahlung und Wertschätzung oft ein großes Problem sind und viele Bäcker daher schließen müssen, weil sie keine Leute finden. Oder weil Zusatzstoffe und Backmittel zugesetzt werden, und auf traditionelle Teigruhen verzichtet wird. So besteht leider kein Unterschied mehr zum Supermarktbrot, da alles gleich schmeckt und schnell trocken und alt wird. Und das merken dann auch die Kund:innen die weg bleiben. Auch das passiert bei uns auf Grund der langen Reifezeit und unserem Natursauerteig nicht. Der Hofpfister musste auf Grund von Mitarbeitermangel schließen, das liegt allerdings nicht an uns. Und danke fürs Kompliment zum Marketing, geb ich weiter. Hierzu gilt aber auch zu sagen, dass das gut funktioniert weil wir transparent kommunizieren, unser Handwerk sichtbar machen und unsere Bio Brote und Semmeln von guter Qualität sind, ansonsten wäre der "Hype" wohl abgeklungen, uns gibts mittlerweile aber auch 4 Jahre. Servus, Julius Servus, Julius

Servus Magdalena, danke für dein Feedback. Tatsächlich sind die Bio Mandelcroissants sehr aufwendig und wir machen alles per Hand, daher sind sie donnerstags erst gegen 10 Uhr fertig. Viele Kund:innen kommen in der Mittagspause und essen sie dann als Dessert. Wir versuchen immer unsere Kund:innen glücklich zu machen, allerdings möchte ich meinem Team gegenüber auch ein guter Chef sein, daher fangen die Bäcker:innen in Schichten an, die zu ihrem Lebensmodell passen, daher gibts die süßen Bio Backwaren erst etwas später. Dafür backen wir unsere Bio Brote und Semmeln bis in den Nachmittag und du bekommst auch dann noch ofenfrische Bio Brote. Servus, Julius

Servus Edward, Welches Brot hattest du denn und was hat dir daran nicht geschmeckt? Wir sind immer offen für konstruktives Feedback und freuen uns über Input. Servus, Julius

Servus, zu erstmal danke für dein Feedback. Ich bin selbst Bäcker in der dritten Generation und übe mein Handwerk seit mittlerweile mehr als 10 Jahren aus. Mir ist es wichtig Tradition zu erhalten, daher machen wir alles per Hand und verwenden keinerlei Backmittel, daher verstehe ich deine Betitelung als Hipster Bäckerei nicht so ganz. Mein Team und ich geben uns jeden Tag große Mühe traditionelles Handwerk wieder erstrebenswert zu machen und auch den Nachwuchs davon zu überzeugen, dass Bäcker ein toller Beruf ist. Für mich steht das nicht in Konflikt mit einem ansprechenden Laden Design. Wir möchten bei all unseren eingesetzten Materialien so natürlich wie möglich sein, daher die unbehandelten Papiertüten. Servus, Julius