Dans le nouveau bibraud, le restaurant de l’hôtel Maison Meissner constitue le cœur de l’établissement. Directement à côté de la cathédrale d’Ulm, un menu est proposé au restaurant, ainsi que du vin et des plats à la carte ; il y a également un espace bistrot.
Le bibraud a déménagé de la Büchsengasse à la Kohlgasse. Les nouveaux locaux ont été aménagés par l’équipe elle-même et confèrent au restaurant un nouvel éclat. Toute l’équipe a déménagé. Alina Meissner-Bebrout a fondé le bibraud en 2014 et partage depuis 2025 la direction de la cuisine avec Tim Ostertag. Holger Baier est responsable des vins. Parmi les distinctions figurent notamment une étoile du Guide MICHELIN, le Young Chef Award 2023, deux toques de Gault&Millau ainsi que trois fourchettes et 91 points de falstaff.
423 avis
Sentiment
Voici les expériences avec bi:braud, indépendamment des étoiles.
Sur 56 avis analysés
Actualité
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Dernier avis
7 novembre 2026
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Depuis le 25 février 2016
bi:braud
Kohlgasse 6, 89073 Ulm, Deutschland
0731 1537512Avis et expériences de bi:braud (423)
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Tolles und charmantes Restaurant. Absolut leckeres und besonderes Essen.
Daumen hoch Immer gerne Die beste Köchin von Ulm 😉
Fantastisches Essen mit hervorragender Weinbegleitung. Immer wieder etwas besonderes!
Ein kleines, schnuckeliges Gourmet Restaurant mit dem Hauch eines Bistro Flairs! Völlig zwanglos und unkompliziert und mit super freundlichem und kompetentem Team. Eine wirklich herausragende Küche. E...
Absolut empfehlenswert. Service und Küche absolut Weltklasse. Jederzeit wieder.
Selten ein so gelungenes Essen mit einer so _echt guten und kantigen_ Weinauswahl in entspanntester Atmosphäre auf diesem hohen Niveau genossen. Chapeau! Freue mich schon auf das nächste Mal.
Hervorragend
Unfassbar gut!
Wir waren sehr zufrieden. Küche wie Service einfach perfekt! Kinder und Hunde sind hier ebenfalls herzlich willkommen! Kleine aber feine Weinkarte. Die empfohlene Weinwegleitung war perfekt! Wir komme...
wow 🤩
...einfach nur lecker 👌👍👍
Wir hatten gestern das Vergnügen im bi:braud essen zu dürfen Gut beschreibt das was wir auf den ausgefallenen Tellern hatten nur unzureichend, überragend trifft es besser. Ein tolles Serviceteam das e...
Wir können das Restaurant mehr als nur empfehlen. Wir sind aus Stuttgart und hatten einen tollen Tag in Ulm und der krönende Abschluss war der Abend im bi:braud. Der Empfang war super herzlich und der...
Wirklich ein besonderer Laden. Aufmerksamer Service, der eine tolle Atmosphäre schafft. Essen und Wein so gut abgestimmt, wie selten erlebt. Wir hatten das vegetarische Menü.Ich wusste bis dato nicht,...
Außergewöhnlich lecker mit tollem Service! Wir hatten das vegetarische Menü und haben Fleisch/Fisch nicht vermisst. Eher hochpreisig, vegetarisches Menü 85€.
Immer kreativ, immer frisch, immer lecker... egal ob das immer wieder wechselnde saisonale Menü, die zugehörige Weinbegleitung (natürlich geht auch offen und/oder aus der breiten Flaschenweinkarte nac...
besser essen in Ulm? Wüsste nicht wo!
Du gehst auf das Restaurant Bibraud zu und hast sofort das Gefühl auf etwas Besonderes zu stoßen. Wenn du Glück hast und es ein warmer Abend ist, kommst du in den Genuss die liebevoll gedeckten Tische...
Durch einen Artikel einer Zeitschrift haben wir dieses kleine aber feine Lokal gefunden und alsbald möglich einen Tisch reserviert. Tolles 5 Gang Menü mit Weinbegleitung, hervorragend abgestimmt. Ges...
Sehr schönes Lokal mit tollem Essen und sehr nettem Personal. Gäbe es 6 Sterne, würde ich 7 geben.
Schönes Fine Dining Restaurant im Herzen Ulms. Tolle Köchin und immer einen Besuch wert! Essen exquisit und immer eine Gaumenschmaus.
Wir kamen zu Bibraud und Alina, durch unsere gemeinsame Bekannte Sabrina de Colle welche in der Vergangenheit tolle Weinverkostungen in Ulm gemacht hatte und Alina dort das Catering machte. Ich poste...
Geschmacklich sehr gut, tolle Präsentation der verschiedenen Gänge, klasse Service!
Ein süßes kleines Restaurant in dem einem sehr schnell klar wird, okay, hier ist Leidenschaft und Motivation am Werk. Tolle Weinauswahl, super Service. Jeder Gang, aus dem sehr ansprechend Menü, bere...
Essen, Wein und Service einwandfrei. Das wechselnde 5-Gänge-Menü ist ein richtiges Erlebnis.
Tolle Weine! Wahnsinns essen! Tolles Ambiente!
Keine Stopfleber - allein der Name des Gerichts macht neugierig. Wir hatten ein tolles Fünf-Gänge-Menü mit einem fantastischen weißem Kaffeeeis als Dessert. Sehr netter Service, leckere Weine - für ei...
Einfach genial..... Dem ist nix hinzuzufügen!!!
Das Essen wurde den Erwartungen mehr als gerecht! Wirklich hervorragend. Für einen besonderen Abend bestens geeignet.
Toller Service, super Essen - gerne wieder
Wunderbares Essen, wunderbares Ambiente, herausragender Service.
Top Küche, top Personal und gemütliche Atmosphäre! Moderne französische Küche vom Feinsten. Weiter so!
Sehr exquisites Eseen und das Ambiente ebenso. Sehr freundliches und aufmerksames Personal, wie immer. Wir kommen gerne wieder 👍