Dans le nouveau bibraud, le restaurant de l’hôtel Maison Meissner constitue le cœur de l’établissement. Directement à côté de la cathédrale d’Ulm, un menu est proposé au restaurant, ainsi que du vin et des plats à la carte ; il y a également un espace bistrot.
Le bibraud a déménagé de la Büchsengasse à la Kohlgasse. Les nouveaux locaux ont été aménagés par l’équipe elle-même et confèrent au restaurant un nouvel éclat. Toute l’équipe a déménagé. Alina Meissner-Bebrout a fondé le bibraud en 2014 et partage depuis 2025 la direction de la cuisine avec Tim Ostertag. Holger Baier est responsable des vins. Parmi les distinctions figurent notamment une étoile du Guide MICHELIN, le Young Chef Award 2023, deux toques de Gault&Millau ainsi que trois fourchettes et 91 points de falstaff.
423 avis
Sentiment
Voici les expériences avec bi:braud, indépendamment des étoiles.
Sur 56 avis analysés
Actualité
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Dernier avis
7 novembre 2026
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- Par mois
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- Par an
- 39,5
Depuis le 25 février 2016
bi:braud
Kohlgasse 6, 89073 Ulm, Deutschland
0731 1537512Avis et expériences de bi:braud (423)
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Gut organisiert, super Service, sehr gutes und handwerklich auf hohem Niveau zubereitetes Essen, korrespondierende Weine dazu (hier könnte etwas mehr Wissen beim Personal nicht schaden, aber das ist j...
Außergewöhnlich und ein kulinarisches Erlebnis Das Konzept vom bi:braud ist einfach genial und das Restaurant bietet seinen Gästen Außergewöhnliches, angefangen von den Zutaten und deren Zubereitung,...
Wir sind extra für dieses Restaurant nach Ulm gekommen und würden es sofort wieder tun. Alle 5 Gänge waren so so gut, der Service sehr aufmerksam und unser Platz draußen auch super schön. Es hat einfa...
Zum wiederholten Male kann ich nur schreiben ... angenehmster Service, kreative, schmackhafte Küche, wunderschönes Geschirr & liebevoll gedeckter Tisch ... wir haben uns sehr willkommen gefühlt ...& h...
Super Lokal
Erlebnis für gefüllten Geldbeutel
1 mit Stern für die Menschen im Service. Sehr sehr gute Kenntnisse, was die Ware Kunde anbelangt. Die Küche hält das was sie verspricht. Genial. Konzept mit 3/4/oder 5 Gängen find ich genial. Im 4 Woc...
Wir hatten einen richtig schönen, super leckeren Abend. Der Service war sehr aufmerksam & wir haben uns rundum bestens versorgt gefühlt :)) Wein & Essen waren super. Gerne gerne wieder
Viele Dank an das Team für einen sehr gelungenen Abend! Der Service ist sehr zuvorkommend und nett, gehoben aber dabei weder spießig noch übertrieben oder arrogant. Hat mir super gefallen. :) Und das...
War ein Geschmackserlebnis😁
Tolles Ambiente, sympathischer & sehr guter Service, superleckeres Essen. Wir hatten einen rundum gelungenen Abend. Vielen Dank an das tolle Team❣️❣️❣️
Super leckeres Essen der Spitzenklasse. Junges Team,frisch und freundlich, dabei kompetent. Suchtfaktor
Schlimme Herpes, Hand im Gesicht :(. Handschuhe zu tragen wäre besser.
Der jungen Dame dürfte bekannt sein das beim kochen kein Schmuck erlaubt ist. Das Gesundheitsamt weist immer darauf hin .
Die Kochbox ist der Hammer. 5 Sterne Essen für Zuhause 👍
Sehr, sehr leckeres und kreatives Essen! Service sehr freundlich und zuvorkommend.
Ein echtes Erlebnis! Das unscheinbare Häuschen in der Ulmer Altstadt verbirgt ein sehr heimeliges und stilvolles Ambiente mit hervorragenden Service und regionaler Küche mit modernem Twist. Ich hatte...
Wir haben vor einer Woche im kleinen Kreis unsere Hochzeit gefeiert. Alina und Ihr Team haben unser Abendessen gezaubert. Jeder einzelne Gang war ein absoluter Traum und alle waren begeistert. Was den...
Extrem leckeres Essen. Tolle Auswahl an Gerichten und jedes war einzigartig und eine Gaumenfreude. Freundliches Personal. Gehobene Preisklasse.
Wir haben heute zum ersten Mal den Abholservice getestet. Das Essen war sensationell, besser geht nicht. Es war total einfach, die Gerichte zu zubereiten. Bitte behaltet den Abholservice bei, wir würd...
For a moment I thought I am back in Dumbo, Brooklyn. Perfect ambient, perfect music choice, perfect service and the food, the soup, the beed tartare OMG just OUTSTANDING, it is def a New York Standard...
Hervorragend und besonders ✌😁
Kleines, sehr gemütliches, verwinkeltes und liebevoll eingerichtetes Lokal. Etwas versteckt in einer Seitengasse. Hier kocht Alina, und nur das, auf was sie Lust hat. (Kleine Speisekarte). Und das sch...
Bestes Restaurant in ganz Ulm.
wir waren gestern spät "nur" zum Weintrinken im Bi Braud. Excellente Weine (können den Grenache empfehlen) wie auch eine sehr aufmerksame Bedienung. Wir waren die letzten Gäste (nach Mitternacht) und...
Sehr leckeres Essen in toller Atmosphäre und aufmerksamen Service. Das Tapas Menü für Zwei ist eine wohl durchdachte Komposition verschiedener Köstlichkeiten, die nie langweilig wurden und toll angeri...
Die Bedienung ist ständig überaus bestrebt und durchgehend galant!Ich fand das Gebot ausgesprochen ansprechend.Das Gasthaus ist prima leicht zu erreichen! Die gute Verkehrsanbindung macht eine Spritzt...
Well inspired chef
sehr sehr gutes Essen, Wahnsinn was aus der kleinen Küche gezaubert wird. Netter und zuvorkommender Service, hier passt alles, sehr gerne mal wieder.
Eine super angenehme Atmosphäre, Essen sehr lecker und frisch, Personal/Service auch top. Ich zahle gerne Geld für sehr gutes Essen, allerdings ist es hier aus meiner Sicht überteuert. Dafür gibt es e...
Das Essen und der Service waren ausgezeichnet. Preis/Leistung absolut angemessen.
Außergewöhnliches, super leckeres Essen! Service aufmerksam und immer freundlich!
Sehr familiär und freundlich.