Nel nuovo bibraud, il ristorante dell’Hotel Maison Meissner costituisce il cuore della struttura. Direttamente accanto al Duomo di Ulma vengono proposti un menù al ristorante, vini e piatti à la carte; inoltre è disponibile una zona bistrot.
Il bibraud si è trasferito dalla Büchsengasse alla Kohlgasse. I nuovi locali sono stati progettati internamente e conferiscono al ristorante un nuovo splendore. L’intero team si è trasferito. Alina Meissner-Bebrout ha fondato il bibraud nel 2014 e dal 2025 condivide la direzione della cucina con Tim Ostertag. Holger Baier è responsabile dei vini. Tra i riconoscimenti figurano una stella della Guida MICHELIN, il Young Chef Award 2023, due cappelli di Gault&Millau, nonché tre forchette e 91 punti di falstaff.
423 recensioni
Sentiment
Così sono le esperienze con bi:braud, a prescindere dalle stelle.
Da 59 recensioni analizzate
Attualità
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Ultima recensione
7 novembre 2026
- A settimana
- 0,8
- Al mese
- 3,3
- All'anno
- 39,5
Dal 25 febbraio 2016
bi:braud
Kohlgasse 6, 89073 Ulm, Deutschland
0731 1537512Recensioni ed esperienze di bi:braud (423)
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Sehr leckeres Essen allerdings nur eine kleine Auswahl - dafür frisch und mit Begeisterung gemacht. Ein volles Menü kann sich über drei Stunden ziehen, also nichts für Leute die nur kurz satt werden w...
Versteckte Perle in Ulm. Traumhaftes essen, sehr neues Personal. Absolute Empfehlung!
Sensationelle Essenskreationen! Wer viel Zeit und Geld mitbringt ist an diesem gemütlichen Ort richtig.
Sehr gute Küche, freundlicher Service, tolles Ambiente.
Spitzen Tapas am Samstag.
Selten so fein gegessen. Mit viel Liebe ohne Schnörkel und 1A Qualität! Klasse Tuna Tatar und Flank Steak. Wir kommen wieder!
Ein schöner und freundlicher Ort für besondere Anlässe. Wenn man sich einfach auf das Wesentliche fokussiert, so muss man feststellen, dass die Küche im Bi Braud außergewöhnlich ist. Wir hatten ein Vi...
Essen sehr gut. Bedienung OK (sehr freundlich, teilweise jedoch überfordert, was sich in langen Wartezeiten bemerkbar macht). Weinpreise enorm. Weinkarte war nicht vorhanden.
Sicherlich eines der absoluten Highlights in Ulm. Feschmackvolle Einrichtung, hervorragende Köchin, knapp am Stern und eine sehr kompetent Bedienung mit toller Wein-Auswahl. Für mich die Nummer eins i...
Geniale Atmosphäre, sehr leckere Tapas, Live-Musik auf hohem Niveau im Hintergrund: der Abend mit einem befreundeten Pärchen hätte kaum schöner sein können. Hinzu kam noch eine exzellente Weinauswahl,...
Kleines Paradies fernab von Stress und Trubel. Das Essen ist jedesmal eine kleine Überraschung, denn alles kommt "marktfrisch" auf den Teller. Kleiner Punktabzug für den Service, zwar stets korrekt,...